今天的《二十人二十年》我们就带您一起去认识一家宿迁的老字号饭店，了解一下，二十年来咱们宿迁的饮食发展变化。
原标题：二十人二十年吴长柏：越吃越幸福宿迁餐饮业二十年的飞速发展
西楚网讯“老字号”这个词我们都不陌生，不管是买东西还是吃东西都喜欢奔着这个词去。其实每一个老字号都有一部创业史,也是一个行业发展的历史见证。它与城市的发展交融在一起,有着代表这座城市文化的诱人魅力。今天的《二十人二十年》我们就带您一起去认识一家宿迁的老字号饭店，了解一下，二十年来咱们宿迁的饮食发展变化。
22日下午当记者来到红楼酒家时，吴长柏还在店里忙活着，他说，这家饭店是他父亲吴钧创办的，已经有30年多年的历史了，他就是在饭店里长大的，毕业后也是义不容辞到饭店帮忙。
吴长柏说，现在市民到饭店吃饭是一件很平常的事情，但在20年前，最繁华的商业街上也就只是一些大排档，想要找一家像样的饭店并不容易。而且传统的宿迁菜是以淮扬菜为基础，一直没有过大的改变，市民难免有些厌倦。对此，红楼酒家就改良了一些特色川菜。
又辣又麻、辣中带甜的新口味，让红楼酒家好评如潮，众多食客流连忘返，饭店的生意在当年可谓是一枝独秀。
1999年，红楼酒家进行了搬迁，在幸福南路上重新选址。因为味道好，搬迁之后的红楼酒家依然人气火爆。受当时条件的制约，红楼酒家当时虽然是宿迁餐饮行业的佼佼者，但菜肴的品种也不并是很多。
随着社会经济的发展，我市餐饮业开始慢慢发展起来，菜的种类逐渐增多，仅仅红楼一家的菜肴就增加到了上百种，其中，凉菜就有50种。同时，在市区里各种规模的饭店应运而生。
随着消费升级，宿迁的餐饮格局也在进行调整，宝龙城市广场、金鹰购物中心、水韵城、楚街，在西湖路上，风格迥异、实力雄厚的商业综合体的建立，也书写着宿迁餐饮行业的的飞速发展。川菜、粤菜、泰国菜、西餐等也逐渐进入市民视野，他们对餐饮的要求也越来越高。
近年来，我市餐饮业竞争开始越来越激烈，许多饭店、餐厅经常宾客满座，节庆期间更是座无虚席。与此同时，一些专营店如麦当劳、肯德基等快餐店和一些上档次的火锅店也逐渐问鼎餐饮市场，整个餐饮市场的发展进入快车道。
截止2015年末，全市共有餐饮业网点8909家。其中特大型餐饮单位7家，大型餐饮单位157家，中型餐饮单位1022家，小型餐饮单位、小吃店、快餐店和饮品店等6894家，各类食堂827家，中央厨房和集体用餐配送单位各1家。
5月10日，《2016中国吃货幸福指数大数据报告》新鲜出炉。宿迁入选全国“吃货幸福城市”百强，并在团购覆盖率上名列前茅。
目前市区已经建成了10多处美食广场和美食街，餐饮经营业态多元化发展的市场格局已基本形成。美食资源越来越多，餐饮在线化逐步升级，此外，餐饮在线消费中，宿迁的团购覆盖率高居前列，甚至超过了一二线大城市。饭店，对于宿迁人而言，已不仅仅是吃饭，更多意味着休闲和娱乐，意味着享受生活。
能够见证宿迁餐饮行业的20年飞速发展，吴长柏和他的同事们都很欣慰，也觉得很自豪，他们也会继续坚守，用美食记录下城市的发展变迁，让宿迁市民越吃越幸福。
吴长柏表示，无论红楼再发展三十年四十年五十年，宿迁的传统菜我们一直在做，只能说根据这种传统习惯，人们的口味在改，我们在慢慢的增加些品种，还是保持这种淮扬菜的精髓，保持这种宿迁本地特色，满足宿迁人民和消费人群的要求。
《吴长柏：越吃越幸福宿迁餐饮业二十年的飞速发展》相关参考资料:
宿迁建市二十周年、宿迁电视台、宿迁日报社、宿迁广电报、宿迁联通、宿迁国税、宿迁 宿迁日报 刘扬、宿迁 交通局 高速、宿迁 宿迁日报 编辑
