在江苏省宿迁市苏宿园区食堂，企业员工小张竖起大拇指：“现在都提倡健康饮食，最担心餐厅不卫生，自从公司食堂操作间实行视频监控后，现在吃饭是一百个放心。”小张说的放心正是由江苏移动宿迁分公司承建的苏宿工业园区“明厨亮灶视频监控”工程。目前，该项目已在可成科技、苏宿建发等多家企业单位陆续投入使用，有效保障了园区食品安全，进一步完善了餐饮服务食品安全诚信体系建设。
“明厨亮灶”项目围绕“透明厨房、阳光操作”目标，对苏宿园区内重点学校、重点企业餐厅、园区公舍的餐饮关键部位实现“透明化”管理，在餐饮服务单位后厨粗加工区、切配区、洗消区、配菜间等关键部位安装高清摄像头，并将视频监控接入园区餐饮食品安全监管系统，在就餐场所等醒目位置设置显示屏，全程公开食品加工操作过程，使“后厨”成为可视、可感的“阳光厨房”，让消费者可以直观感知厨房内凉菜加工、切配烹饪、面点制作等环节的真实状况。此外，还为每个餐饮单位设置一个二维码，消费者可以通过扫描二维码进入系统实时进行监督，督促餐饮服务单位不断增强诚信自律意识，规范自身经营行为，从而推动餐饮服务行业全面升级和健康发展。
“明厨亮灶”工程在园区食品卫生安全方面大显身手，为规范食品安全操作提供了很大的帮助，获得了苏宿园区企业单位的一致好评。
《移动“明厨亮灶”把关宿迁园区餐饮安全》相关参考资料:
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