寻味宿迁_品一桌好酒好菜，讲一段英雄帝王的故事
2015-10-2217:41新浪江苏旅游
风景秀丽，又有美酒佳肴，这个走出了一代霸王项羽，千年之后又被乾隆帝偏爱有加的城市，我们倒要一探究竟，魅力在何处？抱着这样的期待，开始了寻味之旅第二站——宿迁的旅程。
第一天：到宿迁，吃湖鲜
——有英雄美酒的地方必有好菜
宿迁，这个以英雄美酒著称的城市，听起来多少有点豪情万丈。古黄河和大运河在此川流，造就了宿迁的人杰地灵。这里是拔山盖世的大英雄，西楚霸王项羽的出生地，也是名酒的原产地，有英雄，有美酒，自然少不了好菜。
车轮饼
探访车轮饼传人杨柳
第一站_探访正宗[车轮饼]乾隆爷也爱的美食
问起宿迁有什么特色美食，当地人总会异口同声的告诉你——车轮饼。当地传统名点，据说当年乾隆爷吃了也赞不绝口。
为了拍摄到最正宗的车轮饼，我们来到巧媳妇酒店，探访正宗传人杨柳，她向我们展示了它的制作过程。两种馅心，五仁和豆沙。酥层清晰，色泽金黄，香而不腻。咬上一口，咯吱一声，甜酥松脆，满嘴流香，可谓好看好吃又好听。
探访项王故里
项王手植槐
第二站_大槐树下与霸王项羽隔空对话
历史悠悠，历经沧桑。项王已逝，如今唯一能将我们与项王连接起来的，大概只有项王故里中那棵他幼年时亲手栽下的槐树了。
项王故里，顾名思义，是霸王项羽的出生地。它坐落于古黄河与大运河之间，青砖青瓦，飞檐石基，庄严肃穆，雄伟壮观。廊柱、格扇、雕刻绘画极为精美。四周围墙呈淡黄色，上覆青色小瓦，古色古香，雍容典雅。
由于下午去时游客太多，拍摄几次被迫中断。后来傍晚景区关门以后，团队又专门折返，才拍摄到那棵传说中的“项王手植槐”，据说是项羽幼年时栽下的，距今已有2200多年，历尽了世事沧桑，如今却依然亭亭如盖。遥想项王当年兵败垓下，绝望之际，或许想不到这棵树，默默地活了这么多年吧。
探访梧桐老院子
第三站_骆马湖成就了宿迁的灵气与风味
梧桐老院子总经理宋苏北，应该算一个典型的宿迁人。热情大方不拘小节，却粗中有细，注重菜品细节的创新，却又执着于宿迁土菜的感觉。他为我们推荐了两道宿迁大菜，都是跟霸王项羽有关：
英雄烩
四个小时熬煮的高汤，既有海参、猪蹄、咸肉、排骨、蹄筋等荤食，又有河虾、鱼丸、木耳、豆皮、鹌鹑蛋等轻食。宿迁人把最好的食材，统统拿来馈赠他们心中的英雄。
这道菜的食材选择和制作方式有些神似闽菜“佛跳墙”，但却是家家户户都吃得起的民间菜。
霸王别姬
和徐州的传统的煲汤不同，宿迁的“霸王别姬”用的是创新的红烧。甲鱼和鸡分开烹饪，再组合调配，二者都保留了自己独特的鲜味，却又互相浸润，美味天成。
酱豆炒鸡蛋
一段不经意的闲聊，聊到了老苏北人才会做的[酱豆]
酱豆类似于日本的纳豆，其味鲜、香、咸、辣，风味独特。只是由于制作工序复杂，如今会制作酱豆的人越来越少。
宋总说，酱豆曾是宿迁民间常见的小吃，一般每年11月份开始制作最好，经过蒸、煮、发酵、制曲等一系列过程，放在坛子里密封好，经过漫长而寒冷的冬天，到第二年春夏之际再打开，鲜、香、咸、辣，香气扑鼻，戒不掉的过瘾。
短暂而忙碌的一天，让我们认识了宿迁这样一座城市，景致纯净剔透，生活静好安稳。如单纯的项王，既爱江山，也爱美酒美人。虽兵败垓下，成王败寇，却以一种更像英雄的姿态活在人们心中。
《品一桌好酒好菜，讲一段英雄帝王的故事》相关参考资料:
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