淮阴师范学院继续教育学院成立于1997年，其前身是我校成教处和成人教育学院，两块牌子一套班子。2000年，学校撤销了成教处，并将成人教育学院更名为继续教育学院。作为学校的职能部门之一，统一管理学校举办的函授、培训、自学考试、中国人民大学网络教育等继续教育工作。学院下设办公室、函授教学科、培训科、自学考试科和远程教育科等五个科室。
我院的函授工作坚持立足师范教育，强化学历教育，现有本科专业25个，专科专业13个，函授在校学生9000余人。坚持以师范为本，在办好师范教育的基础上，坚持成人教育为地方服务，加强成人教育的市场观念、质量观念，以积极的态度投身于地方经济建设。
我院注重发挥资源优势，强化培训功能。在非学历教育方面，主要承担着省级骨干教师培训、中小学校长培训、幼儿园园长培训等，与此同时，积极承办市级中小学校长培训和骨干教师培训等，为我省尤其是淮安市的教育发展作出了应有的贡献。
我院自考工作开办于2006年，涉及全日制特色自考、助学二学历、专接本等领域，开设11个本科专业。目前，自考生注册人数为1685人，其中全日制在校生244人；二学历在校生1182人；专接本259人。自考工作以学历提升为手段，以切实增强学生就业能力为目的。
随着现代信息技术的飞跃发展，为充分利用网络资源办学积累宝贵经验，优化教育资源，推进教育创新，2009年6月，经省教育厅批复（苏教高[2009]24号），中国人民大学在我校设立网络教育教学服务中心，目前开设十三个本专科专业，在籍生300余人。网络教育最大限度的方便了学员的学习，有效满足了上班族对于学历提升的迫切需求。
在成教管理上，实行院校两级管理体制，教学主要由相应的二级学院组织实施，学校对公共课实行统一管理，同时聘请具有丰富教学和管理经验的退休专家组成教学视导组。本着密度适中、布局合理的精神，设立必要的函授站。目前，已在淮安、宿迁、连云港等市设立了十多个函授站。
在办学形式上，基本上形成了以学历教育为主，非学历教育并存，师范教育为主，非师范教育并存，自主办学为主，联合办学并存的成人教育办学体系和格局。
在办学实力上，目前已有汉语言文学、物理学、数学与应用数学、经济学（会计）、教育学(小学教育)等五个专业，被遴选为江苏省成人高等教育特色专业建设点，在同层次学校中是最多的。还有《中国古代文学》、《电动力学》、《数学分析》、《现代汉语》、《高等代数》、《中国现代文学史》、《C语言程序设计》等7门课程，先后被评为江苏省成人高等教育精品课程建设点。
